Operație ce constă în suprimarea vârfului de creștere la tomate, castraveți etc., pentru a opri creșterea în lungime și a grăbi creșterea și maturizarea fructelor aflate pe plantă. Astfel, la cultura tomatelor timpurii, cârnitul se face când plantele au 3-4 inflorescențe, la 1-2 frunze deasupra ultimei inflorescențe.
