Amaranthus spp.

Din genul Amaranthus fac parte aproximativ 70 de specii. Speciile acestui gen prezintă o vivacitate excepțională și o capacitate de înmulțire rar egalată, o plantă producând în jur de 1 milion de semințe. Probabil cel mai cunoscut membru al genului este Amaranthus retroflexus L. (știrul porcesc), una dintre buruienile de temut din culturi. În ultima perioadă plantele acestui gen sunt privite cu interes tot mai ridicat, datorită unui compus anti-cancerigen proaspăt descoperit. Speciile genului Amaranthus au o valoare nutritivă deosebită, fiind foarte apreciate în trecut, în dieta popoarelor americane precolumbiene.